庭BBQ in 2012(6/10)

昨日買い出しへ行った厳選食材で、今年初の庭BBQをしました!


(写真:寿都産の寿牡蠣。絶品でした)

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準備

なにせ1年ぶりの庭BBQ。準備が整っていないため、倉庫や車から必要なアイテムを揚陸。
さらに今回はわざわざ買い出しが必要。普段ならキャンプ場へ行く途中で買い出しするのですが、今回は立ち寄る場所もないので…タラ~
着火までに1時間近くかかってしまいました。
普段やりなれないことをやろうとすると、どうしても時間がかかります…ガーン

やっと火熾しできるようなったのは午後2時半。
早くも日没までのカウントダウンが始まっています汗

火熾し

今回は北見にある「エコ・ウィズ」さんの木炭(ナラ材)を使用しました。


(左:外袋 右:いつもの火熾し風景)

14:36開始。
1450には7割、1455には9割着火してBBQをはじめました。


(写真:着火後14分経過。7割といったところです)

(写真:19分経過後。ここまで熾きればBBQに使えますニコニコ)

オガ炭の箱を潰すため粉炭をふりかけたら、着火剤が埋まってしまい手間取りました汗

BBQ本編

牡蠣 (速報)


焼きと生食でいただきました。


(写真:3個置いただけで七輪が埋まりましたニコッ)

焼きはぷっくりした身が食欲をそそります。
内部は海水をたっぷり含んでいて、じっくり加熱しても身を護ってくれるためでしょうか。
口に含むと、凝縮した旨味がいっぱいに拡がります。


(写真:加熱してもこの大きさびっくり)

そのまま食べても美味しいですが、レモン、醤油、牡蠣酢といった調味料を少量たらすことで、また違った美味しさが生まれます。


(写真:牡蠣酢を少したらしました)

生食もイイ感じで、デカいが新鮮で臭みが全くなく、チュルッといけます。
「当たると嫌だから1個にしておこう」と思っていましたが、気づけば5個いただきました男の子ニコニコ

ホタテ

デカい!
焼くのは惜しいくらい見事に育ったホタテ君。
コイツを惜しげもなく投入します。


(写真:2枚だけではみ出してます汗)

少し炙って片貝から身が離れたら上の殻を外し、続いてウロを除去します。


(写真:綺麗にまんまるの貝柱。期待が高まります)

程よく加熱された頃にバターを投入。醤油を少量たらし焼き続けて完成!
身そのものが柔らかくて甘い。そこにバターの旨味も加わり、ホタテ単体で一つの世界が成立しているかのよう。


(写真:食べやすいよう一口大にカットしました)

北海道に住んでいてよかったびっくりと思える一品に出会いました黄色い星

貝類をひと通り焼き終わり、火がやや落ち着いてきた頃に「炎の上がる定番食材」、ホッケの開きにトライ。
ここまでで炭を2片ほど継ぎ足しました。


(左:着火から1時間50分後に継ぎ足し 右:着火から3時間40分後)

ホッケ開き

特に塩もふらず、そのまま投入。
「海腹川背」の言葉に従い(?)、身から焼きました。


(写真:ホッケさん。よく見ると、地味に鋭い歯をして強面な風貌です)

しばらくして「ぷくぷく」と内部で弾けるような音がしたら、ひっくり返す頃合い。
今度は皮から焼き上げて完成。


(写真:大きくて、しっぽ付近はまだ半生です)

ふっくら焼きあがった白身はふっくらして甘じょっぱい!
海浜で干しているためか塩味が濃い。塩をふらず正解(笑)

価格は250円と、市販品とさほど変わらないものの、上手さは数等違います。
これは良い買い物をしました。

イカ一夜干し

昨日「干物製造機」でグルグル回っていたアレです(笑)


(写真:イカ。胃袋を侵略に来ましたイカの丸焼き

ゲソも含むと七輪に収まり切らないため、焼く前に身とゲソを切り離しました。
背骨も除去し、あとは弱火じでじっくり炙り上げること数分。


(写真:裏返したところ。丸まらないように焼くのが一苦労です)

はい、できあがり。
kyanはひっくり返しただけです(笑)


(写真:いい色になりましたイカ)

こちらも身はふっくら。噛むとイカの肉汁が溢れだすのは、浜の直売品ならでは。
ホッケの開き同様に塩分が濃いため、醤油や一味マヨネーズをつけず単体でいただきます。
日本酒でチビチビいただいていたら、あっという間に売り切れでしたニコニコ

撤収…そして目皿がぁ!

腹いっぱい、周囲も暗くなってきたのでここらでお開き。
まずは火を落としますが…片付けの際、七輪が少しでも早く冷えるよう目皿を取り出しているのですが、その際に真ん中の網の目の部分がすっぽり外れてしまいました男の子エーン


(写真:中心がすっぽり抜けてしまった目皿)

過酷な環境で数年間使われてボロボロになっていた上、加熱された鋳鉄は柔らかくなり、とれやすくなっていたのでしょう。

一瞬呆然としましたが「消耗品だから買い直すしかない」と気持ちを切り替えました。
とはいえ最近は七輪といい、長年使ってきた物たちに相次いでガタがきてしまい、寂しい限りです…。

その内に小雨が降ってきたので、残りの物もいそぎ撤収。


(写真:七輪は熱いままだったので、写真のように「屋根」をつくって当座を凌ぎました)

翌日、片付けを終えて終了。

感想

久しぶりの庭BBQ
休日の度にキャンプへ出かけていたため、最近はすっかりご無沙汰だった庭BBQ。
味気ない景色ですが、「移動時間がかからない」「時間を気にしなくてよい」「照明・電源完備」と便利づくしでした(笑)

<おしまい>

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コメント

  1. kiyo350z より:

    ぁぁぁ~見ているだけで、
    美味しそうな匂いのする写真の数々、、、、
    旨そうです(#^.^#)

    目皿も凄い状態ですね~!
    七輪はまだ、新しいように見えますが、
    中の温度は相当なんでしょうね~!!

  2. kyan より:

    kiyo350zさん、こんにちは~
    お褒めの言葉をありがとうございます!
    実際、旨かったです(*´∀`*)

    目皿も七輪も最初はピカピカだったんですが…
    一度でも火を入れるとどうしても汚れてしまいます。
    道具なので使ってナンボですね。
    中の温度は数百度~1000℃になっていると思われます。
    (計測器が欲しい今日この頃ですw)

  3. 工場長 より:

    どうもです(^^

    1.5kgお買い上げ頂いたんですね
    有難う御座いました

    1.5kgは坂本ホーマ専用なんで意外とレア商品ですよ(笑)

    それにしても、いつも美味しそうな画像ばかり♪
    仕事帰りに見ると腹へってしょうがないです(笑)

  4. kyan より:

    工場長さん、こんにちは~

    焼肉まつりの翌日に購入させていただきました。
    工場へは伺えませんでしたが、「レビューはしないと」と
    立ち寄ってきました(笑)
    レア商品をゲットできて嬉しいです(^_-)

    写真見て「週末はBBQしよう!」と思う方がいるとか、いないとか…?
    今後も食欲をそそる「一枚」をアップしていければ。
    いつでも、よい食材を探し求めています(笑)

  5. メラメ~ラ より:

    お久しぶりです。
    覚えてますか?メラメ~ラです。
    私は今年何十回庭BBQしたことでしょうか。
    今日は友達誘って七輪パーティーする予定です。
    しかしkyanさんは時間などを研究しながらの写真撮影、天晴れです。いろんな人の参考になってるんでしょうね。
    これから本格的なBBQシーズン!
    記事楽しみにしています。

  6. kyan より:

    メラメ~ラさん、こんにちは~
    いつも楽しく拝見させて頂いてます(^^)
    「こんな食材あるのか」「こんな調理法あるのか」
    いつも目から鱗です。

    五島産の美味しそうな食材の数々…南国は羨ましいです(T_T)
    そして、日常的に炭火を楽しめる環境が素敵すぎます!

    レビュー系記事はおかげさまで多くの方に読んで頂いているようです。
    記事執筆も少しは意識してますが、基本はやりたいようにやってます(^^ゞ
    参考になりそうなら試してもらえ、コメント戴ければ作者冥利に尽きます。
    今後も楽しい記事を更新できれば…

    メラメ~ラさんの記事も楽しみにしてます!!(^_-)