昨日買い出しへ行った厳選食材で、今年初の庭ＢＢＱをしました！
(写真:寿都産の寿牡蠣。絶品でした)
準備
なにせ１年ぶりの庭ＢＢＱ。準備が整っていないため、倉庫や車から必要なアイテムを揚陸。
さらに今回はわざわざ買い出しが必要。普段ならキャンプ場へ行く途中で買い出しするのですが、今回は立ち寄る場所もないので…
着火までに１時間近くかかってしまいました。
普段やりなれないことをやろうとすると、どうしても時間がかかります…
やっと火熾しできるようなったのは午後２時半。
早くも日没までのカウントダウンが始まっています
火熾し
今回は北見にある「エコ・ウィズ」さんの木炭（ナラ材）を使用しました。
(左:外袋 右:いつもの火熾し風景)
14:36開始。
1450には7割、1455には9割着火してBBQをはじめました。
(写真:着火後１４分経過。7割といったところです)
(写真:19分経過後。ここまで熾きればBBQに使えます
)
オガ炭の箱を潰すため粉炭をふりかけたら、着火剤が埋まってしまい手間取りました
ＢＢＱ本編
牡蠣 (速報)
焼きと生食でいただきました。
(写真:3個置いただけで七輪が埋まりました
)
焼きはぷっくりした身が食欲をそそります。
内部は海水をたっぷり含んでいて、じっくり加熱しても身を護ってくれるためでしょうか。
口に含むと、凝縮した旨味がいっぱいに拡がります。
(写真:加熱してもこの大きさ
)
そのまま食べても美味しいですが、レモン、醤油、牡蠣酢といった調味料を少量たらすことで、また違った美味しさが生まれます。
(写真:牡蠣酢を少したらしました)
生食もイイ感じで、デカいが新鮮で臭みが全くなく、チュルッといけます。
「当たると嫌だから１個にしておこう」と思っていましたが、気づけば５個いただきました
ホタテ
デカい！
焼くのは惜しいくらい見事に育ったホタテ君。
コイツを惜しげもなく投入します。
(写真:2枚だけではみ出してます
)
少し炙って片貝から身が離れたら上の殻を外し、続いてウロを除去します。
(写真:綺麗にまんまるの貝柱。期待が高まります)
程よく加熱された頃にバターを投入。醤油を少量たらし焼き続けて完成！
身そのものが柔らかくて甘い。そこにバターの旨味も加わり、ホタテ単体で一つの世界が成立しているかのよう。
(写真:食べやすいよう一口大にカットしました)
北海道に住んでいてよかったと思える一品に出会いました
貝類をひと通り焼き終わり、火がやや落ち着いてきた頃に「炎の上がる定番食材」、ホッケの開きにトライ。
ここまでで炭を２片ほど継ぎ足しました。
(左:着火から1時間50分後に継ぎ足し 右:着火から3時間40分後)
ホッケ開き
特に塩もふらず、そのまま投入。
「海腹川背」の言葉に従い（？）、身から焼きました。
(写真:ホッケさん。よく見ると、地味に鋭い歯をして強面な風貌です)
しばらくして「ぷくぷく」と内部で弾けるような音がしたら、ひっくり返す頃合い。
今度は皮から焼き上げて完成。
(写真:大きくて、しっぽ付近はまだ半生です)
ふっくら焼きあがった白身はふっくらして甘じょっぱい！
海浜で干しているためか塩味が濃い。塩をふらず正解(笑)
価格は２５０円と、市販品とさほど変わらないものの、上手さは数等違います。
これは良い買い物をしました。
イカ一夜干し
昨日「干物製造機」でグルグル回っていたアレです(笑)
（写真:イカ。胃袋を侵略に来ました
）
ゲソも含むと七輪に収まり切らないため、焼く前に身とゲソを切り離しました。
背骨も除去し、あとは弱火じでじっくり炙り上げること数分。
(写真:裏返したところ。丸まらないように焼くのが一苦労です)
はい、できあがり。
kyanはひっくり返しただけです(笑)
(写真:いい色になりました
)
こちらも身はふっくら。噛むとイカの肉汁が溢れだすのは、浜の直売品ならでは。
ホッケの開き同様に塩分が濃いため、醤油や一味マヨネーズをつけず単体でいただきます。
日本酒でチビチビいただいていたら、あっという間に売り切れでした
撤収…そして目皿がぁ！
腹いっぱい、周囲も暗くなってきたのでここらでお開き。
まずは火を落としますが…片付けの際、七輪が少しでも早く冷えるよう目皿を取り出しているのですが、その際に真ん中の網の目の部分がすっぽり外れてしまいました
(写真:中心がすっぽり抜けてしまった目皿)
過酷な環境で数年間使われてボロボロになっていた上、加熱された鋳鉄は柔らかくなり、とれやすくなっていたのでしょう。
一瞬呆然としましたが「消耗品だから買い直すしかない」と気持ちを切り替えました。
とはいえ最近は七輪といい、長年使ってきた物たちに相次いでガタがきてしまい、寂しい限りです…。
その内に小雨が降ってきたので、残りの物もいそぎ撤収。
(写真:七輪は熱いままだったので、写真のように「屋根」をつくって当座を凌ぎました)
翌日、片付けを終えて終了。
感想
久しぶりの庭ＢＢＱ
休日の度にキャンプへ出かけていたため、最近はすっかりご無沙汰だった庭ＢＢＱ。
味気ない景色ですが、「移動時間がかからない」「時間を気にしなくてよい」「照明・電源完備」と便利づくしでした(笑)
コメント
ぁぁぁ～見ているだけで、
美味しそうな匂いのする写真の数々、、、、
旨そうです(#^.^#)
目皿も凄い状態ですね～！
七輪はまだ、新しいように見えますが、
中の温度は相当なんでしょうね～！！
kiyo350zさん、こんにちは～
お褒めの言葉をありがとうございます！
実際、旨かったです(*´∀｀*)
目皿も七輪も最初はピカピカだったんですが…
一度でも火を入れるとどうしても汚れてしまいます。
道具なので使ってナンボですね。
中の温度は数百度～１０００℃になっていると思われます。
（計測器が欲しい今日この頃ですｗ）
どうもです（＾＾
1.5ｋｇお買い上げ頂いたんですね
有難う御座いました
1.5ｋｇは坂本ホーマ専用なんで意外とレア商品ですよ（笑）
それにしても、いつも美味しそうな画像ばかり♪
仕事帰りに見ると腹へってしょうがないです（笑）
工場長さん、こんにちは～
焼肉まつりの翌日に購入させていただきました。
工場へは伺えませんでしたが、「レビューはしないと」と
立ち寄ってきました(笑)
レア商品をゲットできて嬉しいです(^_-)
写真見て「週末はBBQしよう！」と思う方がいるとか、いないとか…？
今後も食欲をそそる「一枚」をアップしていければ。
いつでも、よい食材を探し求めています(笑)
お久しぶりです。
覚えてますか？メラメ～ラです。
私は今年何十回庭ＢＢＱしたことでしょうか。
今日は友達誘って七輪パーティーする予定です。
しかしkyanさんは時間などを研究しながらの写真撮影、天晴れです。いろんな人の参考になってるんでしょうね。
これから本格的なＢＢＱシーズン！
記事楽しみにしています。
メラメ～ラさん、こんにちは～
いつも楽しく拝見させて頂いてます(^^)
「こんな食材あるのか」「こんな調理法あるのか」
いつも目から鱗です。
五島産の美味しそうな食材の数々…南国は羨ましいです(T_T)
そして、日常的に炭火を楽しめる環境が素敵すぎます！
レビュー系記事はおかげさまで多くの方に読んで頂いているようです。
記事執筆も少しは意識してますが、基本はやりたいようにやってます(^^ゞ
参考になりそうなら試してもらえ、コメント戴ければ作者冥利に尽きます。
今後も楽しい記事を更新できれば…
メラメ～ラさんの記事も楽しみにしてます！！(^_-)